day340.......ひもの作り

先日ひものつくり名人からいただいたあじ、カマス、いわしなどのひものがとっても美味しくびっくり。

頭からバリバリ食えるんですよ。それはもう美味いのなんの。その方に作り方をざっくりレクチャーしていただいたのでやってみました。

今日スーパーでゲットできたのは、いわし、キンメアジ（メコン）、きびなご。ゆくゆくは自分で釣ったやつでやりたいですね。

「いわしは丸干しでいいんじゃないの」って言ってたのですが、一応腸をとり開腹。

魚なんてさばいたことない。こちらはキンメアジ。腸を取って開けばいい。いがいとできるもんだ。

沖縄のヨネマーを使用。

塩が多ければ早く完成するそうですが、塩っからいのは好きじゃないから、小量目にした。
軽くふって、腹にすりこむ。

きびなごは軽く塩もみし、丸干し。

サムズで買えます。

緊張です。テンションがあがります。

名人曰く、チャンスは少ないそう。
１５度以上の南風が吹き始めると美味しく仕上がらないそうですよ。
あと一か月位でしょうか。
こちらは風通しよく、天日に当て、雨に濡らさぬようにし、まる二日ほどで完成です。
絶景ですね。m(__)m

day339.........甘酒レシピ公開（米と麹のみ、酒粕は使いません）

甘酒作りにはまっています。スーパードリンクです。要望が多いのでレシピを公開します。
甘酒には２種類あり、酒粕を使うものと、米と麹だけで作るものがあります。はまっているのは後者のほうです。市販品もありますが作った方が美味しいです。
必須アミノ酸がすべて摂取でき、特に筋肉の修復や疲労回復、さらには皮膚にキメとはりをあたえるのに非常に効果があるようです。もちろんノンアルコールです。僕もトレーニングの前後や寒い朝に温めて飲んでます。レース中の補給にも最高だと思います。

米や麹の種類によって味が決まります。基本はもち米でつくりますが、スーパーに美味しそうなもち米がないので僕は普段食べているミルキークイーンをチョイス。もちもち食感が甘酒作りに向いています。

米1/21合にたいして

お粥を作ります。水は1と1/22～２と1/2カップです。

低温乾燥タイプの麹です。本当は生の麹が良いのですが、麹屋さんがいないので手に入りません。
(最近高崎ストアで生タイプの河内菌が手に入りますので、そちらでも美味しく作れます）知っている方がおられましたら、ご一報下さい。まあこれでも美味しくできます。

２００ｇ入りです。米1/2合では１枚（１００ｇ）使います。残りは冷蔵庫で保存できます。

お粥ができたら６０℃までさまし（１０分くらい放置すれば大丈夫です）、麹をもみもみしながら加えて

よく混ぜましょう。

ステンレスの保温ボトルに入れます。一般的には炊飯器のふたを開けた状態で８時間保温するのですが、電気代がもったいないし、安全でほおっておけばよいボトル保温をおすすめします。

まず４時間放置。ふたはいっぱいまで閉めたら少し緩めてください（呼吸しています）。

４時間経ったらいったん鍋で加熱します（麹活性６０℃維持のため）。

またボトルにもどしましょう。

また４時間放置。ふたは閉めたら少し緩めてください（呼吸しています）。

こんな感じで８～１０時間で完成です。

最初はペットボトルに入れましたが、タッパーの方が扱いやすいと思います。
保存は冷蔵で約１週間。冷凍もできます。完全に凍らないのですぐ使えます。
料理にも砂糖の代わりに使えますよ。この時期はレンジでチンして温かいのを飲むのが気に入ってます。ちょっと生姜をすってまぜても美味しいです。
作ってみてね～m(__)m

day338.......DINOSAUR JR来日！（1/27 EX THEATER ROPPONGI)

昨年８月以来、間髪入れずの来日に感謝。。

当然ですが・・・・行ってきました。

リキッドルームよりはちと広かったので音響はいまいちでしたが・・・

・・・やっぱり轟音でした～

ライブハウスEXシアター六本木、初めて来た。

大都会じゃないか～

なぜか買っちゃうTシャツ。

動画も少し・・・撮っときました。

（視聴爆音注意！）

ありがとう～Ｊ
m(__)m