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| ふきのとう採りが最盛期 |
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| 天ぷらも美味ですが、イタリアンシェフの「鈴木弥平」氏によるペースト作りがあさイチで紹介されていたので作ってみました。 |
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| 洗って土等をおとしてから、縦半分に切ります |
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| もたもたしてるとすぐに変色してくるので、速やかに塩茹でします。5分。 |
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| 湯をこぼしたらすぐにオリーブオイル大4を加えて加熱。 |
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| 水分を飛ばしていきます。 |
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| ペースト状になったら鍋ごと氷で冷やし粗熱をとります（色止めの為） |
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| 出来ました～ 独特の苦みもちゃんと残ってます。 |
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| 煮沸消毒した瓶に入れぎゅっと押し込みます |
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| 空気に触らせないためにオリーブオイルで蓋をし完成 |
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| 冷蔵で2週間程保存可能だそうです。試験的に1個は冷凍保存してみます。 このペーストで作ったパスタは美味しかったですよ～ m(__)m |
