2015年6月14日日曜日

day 266.......清水パン研究所

久々に作りました。パン

ベーグルとフランスパン、山食を仕込みました。










































全粒粉入り。焼成前の茹で湯にココナッツオイルを加えました。つやつやになりましたよ。






















フランスパンはやっぱり捏ねが難しく、生地もだれてますね。






















割れはなかったけど、膨らみが少ないですね。






















加発酵でしょうか、少し酸味があるような感じ。






















最近はココナッツオイルのみでシンプルに食べるのが好きです。






















山食も仕込みます。少しゴールデンヨットを加えました。






















約2倍。






















ここから2次発酵。型に塗るオイルもココナッツオイルにしてみました。(よりヘルシーにするため)






















ここまで膨らめば、やっと焼けますよ。






















180℃で30分。
まあまあのできでした。























フランスパンはやっぱり難しいですね。

これからはちょくちょく練習します。

m(__)m

2015年6月9日火曜日

day265......ココナッツオイル入荷!

近年その効用から大変注目されているココナッツオイルですが、本日入荷しました。


順天堂大大学院教授 白澤卓二氏が日本に持ち込み、日々その効用について研究がされてます。

今となっては多くの取り扱い業者、製品がありますが、当院にて取り扱う商品は、自身実際に試し、その品質は確認済みであります。

その特徴を簡単に説明しますと・・・・・

90%以上が飽和脂肪酸で酸化しにくい。

天然の中鎖脂肪酸は直接肝臓に入り、分解効率が高く、中性脂肪になりにくい。

トランス脂肪酸を含まず、コレステロールもゼロ。


詳しくはココウェルのホームページで・・・www.cocowell.co.jp/

当院では(パン等に)そのまま塗って使うエクストラバージンココナッツオイルと、クッキング用に最適な無臭のプレミアムココナッツ

オイルの2種を取り扱います。

さらさらでとてもさっぱり、どんな料理も油っこくならないのが気に入ってます。

パンに直接塗るのも大変美味しいです。

おすすめですよ。

m(__)m