day 266.......清水パン研究所

久々に作りました。パン

ベーグルとフランスパン、山食を仕込みました。

全粒粉入り。焼成前の茹で湯にココナッツオイルを加えました。つやつやになりましたよ。

フランスパンはやっぱり捏ねが難しく、生地もだれてますね。

割れはなかったけど、膨らみが少ないですね。

加発酵でしょうか、少し酸味があるような感じ。

最近はココナッツオイルのみでシンプルに食べるのが好きです。

山食も仕込みます。少しゴールデンヨットを加えました。

約２倍。

ここから２次発酵。型に塗るオイルもココナッツオイルにしてみました。（よりヘルシーにするため）

ここまで膨らめば、やっと焼けますよ。

１８０℃で３０分。
まあまあのできでした。

フランスパンはやっぱり難しいですね。

これからはちょくちょく練習します。

m(__)m

day265......ココナッツオイル入荷！

近年その効用から大変注目されているココナッツオイルですが、本日入荷しました。

順天堂大大学院教授　白澤卓二氏が日本に持ち込み、日々その効用について研究がされてます。

今となっては多くの取り扱い業者、製品がありますが、当院にて取り扱う商品は、自身実際に試し、その品質は確認済みであります。

その特徴を簡単に説明しますと・・・・・

９０％以上が飽和脂肪酸で酸化しにくい。

天然の中鎖脂肪酸は直接肝臓に入り、分解効率が高く、中性脂肪になりにくい。

トランス脂肪酸を含まず、コレステロールもゼロ。


詳しくはココウェルのホームページで・・・www.cocowell.co.jp/

当院では（パン等に）そのまま塗って使うエクストラバージンココナッツオイルと、クッキング用に最適な無臭のプレミアムココナッツ

オイルの２種を取り扱います。

さらさらでとてもさっぱり、どんな料理も油っこくならないのが気に入ってます。

パンに直接塗るのも大変美味しいです。

おすすめですよ。

m(__)m