day 266.......清水パン研究所

久々に作りました。パン

ベーグルとフランスパン、山食を仕込みました。

全粒粉入り。焼成前の茹で湯にココナッツオイルを加えました。つやつやになりましたよ。

フランスパンはやっぱり捏ねが難しく、生地もだれてますね。

割れはなかったけど、膨らみが少ないですね。

加発酵でしょうか、少し酸味があるような感じ。

最近はココナッツオイルのみでシンプルに食べるのが好きです。

山食も仕込みます。少しゴールデンヨットを加えました。

約２倍。

ここから２次発酵。型に塗るオイルもココナッツオイルにしてみました。（よりヘルシーにするため）

ここまで膨らめば、やっと焼けますよ。

１８０℃で３０分。
まあまあのできでした。

フランスパンはやっぱり難しいですね。

これからはちょくちょく練習します。

m(__)m