day156.......パンセ千春

本日は休みをいただき朝からパンを２種類ほど仕込み・・・

湯種は昨晩仕込んで・・・

※湯種を使うと水分が保たれ
　しっとりしたパンになるそうだ

今日はこんな状態・・・

生地温が低い（約２２℃）のが気になるが
グルテンは良好
湯種は投入済み

こちらはプチパン
腹が減っていたので
すぐに食べるために
仕込んでみる

一次発酵～分割～ベンチ～二次発酵～のクープ
そしてバターをのせて・・・

こちらは湯種食パン
ここから３次発酵だ・・・
麺棒で均一に伸ばすに苦労した・・・

シンプルだが美味しいのがプチパンだ
腹がへっていたのですぐに食す・・・

ここまであがるのにえらい時間が・・・
なんでだ・・・
心配だ・・・

膨らまないで焼きあがった

もちもち感はある

夕方は気を取り直してランニング
スピード練習？！できました

課題の湯種食パンは生地温が低い・・・　一次発酵　二次発酵　ともに
膨らみも足りず・・・てな具合で
次回がんばります。。

m(__)m