day169......パンセ千春〈ソフトフランス編）

本日は課題のソフトフランスの製作。

水分の多い生地
外国産の粉がないため
国産粉のみで捏ね

一次発酵後
分割してベンチ

麺棒で縦長に伸ばして
折っていくこの過程が
やはり難しい

最終発酵後ク―プをいれる

少し開いたところで
焼成へ
１９０℃　２０分

足りなかったのでプラス５分焼きを追加
そしたら縮んでしまった

ク―プもほとんど開かず
横割れをおこした

もう一度成形過程を先生に教えてもらわないとダメですね。
ク―プも開かず。最後には縮んでしまった。

いかん・・・
時間があったら今週もう一回やろう。。。m(__)m