2014年1月29日水曜日

day175....... パンセ千春(ソフトフランス編)

本日は課題のソフトフランスの製作
前回は横割れして失敗しているので今回こそ・・・
外国産の粉を20%混ぜました























一次発酵後分割























成型がポイント
今回は折をしっかり
























二次発酵後
このくらいまでおおきくなれば
いいだろう

























クープいれ
気持ち深めにした
























焼成190℃→26分とした























横割れもなくまあまあきれいに
膨らんだではないか

























クープがもっとうまくなればな~と思うが
まずまずではないでしょうか

これは一応提出しよう

m(__)m

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